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Thursday, October 7, 2021

タウンたうん おけや原材料、全部県産のみそ 佐賀 /佐賀 - 毎日新聞

 佐賀市高木瀬西の丸秀醬油は1日から、県産の材料を使った「県産米麹(こうじ)味噌(みそ)」(300グラム、税込み756円)を発売している。原材料である大豆、米、塩はもちろん、仕込みに使う木おけの素材、杉や竹に至るまで「オール佐賀県産」のこだわりようだ。

 伝統的な醸造文化の継承を目的に、木おけ仕込みの…

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