原材料価格の高騰が続くなか、長野県のそばチェーンは品質を維持するため、去年の秋に続く、さらなる値上げを検討せざるを得ない状況になっています。
長野県を中心に３０店舗余りを展開しているそばチェーンは、国内外のそばの実を自社で製粉してそばを提供していますが、原材料価格の高騰に悩まされています。
円安などの影響で外国産のそばの実の仕入れ価格がこの１年でおよそ１０％上がったことなどから、去年１１月には創業以来初めて、そばの価格を４０円値上げしました。
また、そばのつなぎに使う小麦粉もことし６月中に仕入れ価格が上がることが見込まれているほか、揚げ物を作るための油の価格や光熱費も高くなっていて、品質を維持するためにはさらなる値上げを検討せざるを得ない状況になっているということです。
常連客の１人は「原価が上がっているので値上げもしかたないと思います」と話していました。
一方、物価上昇を踏まえて賃上げを求める動きも広がっていますが、新型コロナや原材料価格の高騰などの影響が大きく、収益が上がりにくいことから簡単ではないとしています。
そばチェーンの運営会社の高砂圭司専務は「値上げになったとしても品質の高いものを提供するようにしたい」と話しています。
原材料価格高騰 そばチェーンは再値上げも検討せざるを得ず｜NHK 首都圏のニュース - nhk.or.jp
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